【獻禮十九大·企業(yè)巡禮】柴米油鹽創(chuàng)始人朱樺新：傳承有人文的贛菜
為聚焦江西中小企業(yè)發(fā)展，梳理中小企業(yè)及企業(yè)家代表的新風貌、新形象，在江西中小企業(yè)發(fā)展峰會舉辦期間，江西省中小企業(yè)協(xié)會推出“獻禮十九大·企業(yè)巡禮”系列主題活動，通過企業(yè)及個人發(fā)展的典型案例，系統(tǒng)化聚焦和解讀近年來江西中小企業(yè)在結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型升級及應(yīng)對機制上的探索之路。
本期巡禮
江西省中小企業(yè)協(xié)會會員單位：江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司
朱樺新
人物簡介：朱樺新，柴米油鹽創(chuàng)始人，1964年11月3日生，現(xiàn)任江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司董事長，2006年畢業(yè)于香港時代光華教育學院MBA專業(yè)。獲得了“中國優(yōu)異民營企業(yè)家”、“中國餐飲十大風云人物”、“中國杰出餐飲人”、“中國特色社會主義建設(shè)者”、“和諧中國影響力人物十大杰出誠信企業(yè)家”、創(chuàng)業(yè)中國年度（餐飲）行業(yè)典范人物、“當代江西杰出經(jīng)濟人物”、“江西中小企業(yè)風云人物”、“中國餐飲30年杰出人物獎”等榮譽稱號。
— 帶領(lǐng)企業(yè)致力于中餐標準化發(fā)展 —
江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司是創(chuàng)始人朱樺新先生于2004年創(chuàng)建成立，總部位于南昌。在十幾年的艱苦創(chuàng)業(yè)過程中，朱樺新堅持“誠信經(jīng)營，創(chuàng)新發(fā)展”的信念，正一步步令柴米油鹽變得與眾不同。
江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司成立十三年來，一直致力于中餐標準化的發(fā)展。在出品上標準化、服務(wù)上專業(yè)化、管理上體系化，是我們一直的追求。
自從2012年與江西省標準化研究院建立合作以來，柴米油鹽開展了各項標準化立項工作；構(gòu)建了出品質(zhì)量標準化、流程服務(wù)標準化、服務(wù)通用基礎(chǔ)標準體系、服務(wù)保障標準體系、服務(wù)提供標準體系等。
近些年來，柴米油鹽夯實了標準化的各項基礎(chǔ)工作，并成就了這四樣成果：先是協(xié)助行業(yè)建立餐飲企業(yè)的地方標準，第二是孵化了標準化培訓基地，第三是開拓了服務(wù)標準化餐飲“頭等艙”品牌；第四是協(xié)助省標院和行業(yè)總結(jié)了我省一部適用并可推行的“中餐前廳服務(wù)規(guī)范標準”和“中餐廚房操作規(guī)范標準”。
— 菜品創(chuàng)新傳統(tǒng)與時尚交織 —
“柴米油鹽”以贛菜為主要風味特色，烹飪菜肴注重原汁原味，始終保持發(fā)揚贛菜選料精細、酥爛脆嫩、咸辣適中、油厚不膩、味甘醇和的飲食特點，同時兼收并蓄各地菜肴之所長，不斷推陳出新。
“柴米油鹽”出品的每道菜都經(jīng)過廚師的悉心品嘗及篩選，制作原料及烹飪方式和制作工具都獨具匠心、形神兼?zhèn)洹?/span>
“柴米油鹽”烹飪的每道辣味菜肴注重原汁原味，在人文、情懷、營養(yǎng)、食療方面，對傳統(tǒng)與時尚交集的餐飲理念進行了全新的梳理與深化。這都源于江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司對辣文化飲食的再造。
— 立足本土傳承贛菜文化 —
贛菜飲食文化源遠流長，博大精深。中華贛菜文化起源于古越文化盟興時期，是中華民族烹飪藝苑的一朵奇葩。江西“物華天寶，人杰地靈“，贛菜文化得天獨厚的天然寶庫、雄厚基地。贛菜素講成色，求質(zhì)地，重口味，好鮮嫩，稱譽一方。
江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司作為中國餐飲楚翹，其品味，是一點一點的積累，是歷史與文化底蘊的現(xiàn)代延伸，是經(jīng)典與時尚的共同見證。經(jīng)過歷史的積淀和執(zhí)著的追求，它以健康美味與科學營養(yǎng)結(jié)構(gòu)之結(jié)合為己任，它集華貴、典雅、精致與藝術(shù)一體，柴米油鹽將帶給您中華美食特有的味覺體驗和感官享受。
柴米油鹽有著這樣一批廚師精英：他們是沙漠中前行的駱駝，執(zhí)著是他們的精神；他們是沃土里生長的種子，堅強是他們的本性；他們是陽光下專注生命前沿的驕子，自信是他們的笑容。他們成長的腳步因您的信任而邁開。
柴米油鹽的家常手藝，味純、自然、不管是蒸、燉、炒、煮、燒還是炸，技法簡單，沒有太多的矯揉造作，卻原汁原味、美味無比，香、酥、脆、鮮各種美味留在舌尖，有一種回歸自然和回歸家的感覺。
柴米油鹽在秉承贛菜的文化和特色的同時，更加注重健康營養(yǎng)且具有原生態(tài)的煨菜，中華千年美食文化素有“無菜不煨”之說。柴米油鹽的廚師們煨出來的菜要求原料新鮮，調(diào)味適中，而且原汁損失較少，且能達到形態(tài)完整、口味鮮嫩、熟爛的程度。以“別人煨湯、我們煨菜”的理念，對贛菜重新進行了傳承與創(chuàng)新。
— 塑造有人文的美食文化 —
憑借十余年的餐飲行業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗，朱樺新對于餐飲行業(yè)有著極為豐富的市場經(jīng)驗和敏銳的洞察力。盡管在創(chuàng)業(yè)始初，經(jīng)歷了很多坎坷和曲折，但他還是認準了餐飲在江西的發(fā)展?jié)摿挖厔荨Ｒ虼?，一路走來，都是充滿著艱辛和不易。
而今，經(jīng)過十幾年的不懈追求與開拓進取，柴米油鹽從開業(yè)時的一個僅營業(yè)面積800平米的小酒樓，現(xiàn)發(fā)展成為如今在國內(nèi)擁有“柴米油鹽”、“小柴米”品牌并集餐飲服務(wù)、酒店管理、人才培訓為一體的具有20余家餐飲連鎖店面規(guī)模的餐飲投資管理公司。
公司經(jīng)過十三年的開拓進取，在國內(nèi)餐飲的發(fā)展取得了令人矚目的成績；集團旗下下轄“柴米油鹽”及“小柴米”兩個品牌共計20余家門店，公司自開業(yè)以來先后獲得過“江西省知名商標”、“江西知名品牌餐飲企業(yè)”、“江西優(yōu)異餐飲企業(yè)”、“江西轉(zhuǎn)型升級領(lǐng)軍企業(yè)”、“中國餐飲名店”、“第六屆杰出華商大會具成長性企業(yè)”、“中國特色餐飲具發(fā)展?jié)摿?0強品牌”、 “全國質(zhì)量、服務(wù)、信譽AAA級企業(yè)（品牌）”、“中國餐飲30年優(yōu)異企業(yè)獎”、等榮譽稱號。公司已在省內(nèi)外地區(qū)具有一定的影響力和公眾力，品牌價值也在與日俱增。從產(chǎn)業(yè)化、品牌化、規(guī)?；竭B鎖化歷經(jīng)十三年的高速健康成長，江西省柴米油鹽餐飲發(fā)展有限公司已經(jīng)成為國內(nèi)具發(fā)展?jié)摿Φ闹袊惋嬐顿Y管理公司之一，并不斷塑造著中華美食文化。
